Indiferent cum vizitați noul traseu al stridiilor din Carolina de Nord, fie că vizitați fiecare restaurant de-a lungul drumului, fie că faceți un tur al unei ferme de stridii, cu siguranță veți obține un lucru: inspirație pentru a găti stridiile acasă.
Cel mai bine este să le pregătiți pur și simplu cu sosuri delicioase, aceste cinci rețete acoperă toate cele mai bune moduri de a servi stridiile.
Pentru a-i lumina pe cei doi cei mai dedicați susținători ai noștri: Vă mulțumim John și Nancy și tuturor membrilor CRO News Club pentru sprijinul acordat pentru a face posibilă acoperirea noastră.
Daca iti plac stridiile crude cu jumatate de scoici, poti alege sos dulce de otet Vidalia cu piper roz si o nota de vin spumant dulce.Stridiile la grătar la cuptor sau pe foc sunt delicioase cu enchilada cu unt de usturoi sau sos cremos de jalapeno.De asemenea, începeți să vă gândiți la propriul sos de cocktail semnătură.Luați în considerare rețeta clasică de sos cocktail de mai jos pentru a inspira creativitate nelimitată.
Indiferent ce sos alegeți, există o regulă importantă de urmat: nu îngrămădiți prea mult sos pentru a nu acoperi gustul stridiilor.
În multe comunități de pe coasta Carolinei de Nord, câteva picături de oțet pe stridii este o practică standard.Puțin acid echilibrează textura bogată și cremositatea stridiilor.În Franța, sosul mignonette - eșalotă tocată, piper zdrobit și oțet - este un condiment clasic pentru stridiile crude.Cu toate acestea, oțetul este folosit pe stridii și trebuie folosit cu moderație, altfel gustul oțetului va copleși aroma naturală a stridiilor.
Amesteca 2 linguri de ceapa Vidalia tocata, 1 lingurita de piper roz, un praf de piper negru, 1/4 cana de otet de vin alb si 1/4 cana de lichior roz spumant (cum ar fi Moscato) intr-un vas mic.Se amestecă ușor până se combină.Dă la frigider până se răcește cu gheață.Strâns pe stridii crude sau servit ca condiment pentru stridiile aburite.
Când îngrămădiți stridii prăjite pe sandvișuri sau stridiile prăjite în coajă în cuptor pentru a le oferi o aromă de afumat și sărat, o mușcătură de sos de smântână este o modalitate decadentă de a completa aroma crustaceelor.
Amestecați ½ cană de maioneză, 2 linguri de jalapenos murat mărunțit, 1 lingură de trufe fierbinți sau blânde, 1 linguriță de capere tocate, 1 lingură de muștar Dijon, 1 linguriță de suc de lămâie și 1 linguriță de boia de ardei.Adaugati 2 lingurite de patrunjel proaspat tocat si 2 lingurite de arpagic tocat.
Fără sos de cocktail și ramekine cu unt topit fierbinte, stridiile la grătar sunt incomplete.Pe măsură ce grătarul de stridii progresează, aceste condimente se amestecă puțin câte puțin, pe măsură ce oamenii se scufundă dublu în unt și sos cocktail și invers, creând o fuziune complet delicioasă.Acest amestec a inspirat această rețetă.Înmuiați stridiile aburite în acest sos sau stropiți pe stridii prăjite.
Curățați, apoi tăiați patru căței de usturoi.Puneti usturoiul si 1 baton de unt nesarat intr-o cratita mica si incalziti la foc mediu-mic.Se pune usturoiul în unt și se fierbe timp de 5 minute.Nu lăsați usturoiul sau untul să se rumenească.Adăugați ½ linguriță de boia de ardei, ½ linguriță de boia de ardei, ½ linguriță de condimente cajun, 1 linguriță de sos Worcestershire, 1 linguriță de hrean, 1 lingură de ketchup și 2 linguri de sos iute într-o cratiță în timp ce amestecați constant untul.Faceți ½ cană.
S-ar putea să vă spună că nu măsoară niciodată nimic și adaugă puțin din asta și puțin după gustul sosului lor amestecat.Toată lumea pare să fie de acord că ketchup-ul, hreanul, sosul iute și Worcestershire sunt ingrediente cheie.De acolo, depinde de bucătar.
Utilizați această rețetă ca punct de plecare pentru a vă crea propriul amestec.Puteți adăuga usturoi ras, suc de lămâie, condimente vechi de dafin, sos de soia, jalapeno, muștar în loc de hrean sau alte ingrediente pentru a vă face propriul sos.
Indiferent de ceea ce alegeți, rezultatul final ar trebui să fie un echilibru între dulceață, salinitate și bogăție, precum și calorii evidente, dar nu extreme.În Carolina de Nord, sosul clasic de cocktail este folosit pentru a înmuia stridiile aburite, prăjite și la grătar, precum și stridiile la grătar pe foc.De asemenea, este un condiment pentru stridiile prăjite în hamburgeri, iar acest tip de sandviș se numește burger de stridii.
Într-un castron mic, combinați ½ cană de sos de roșii, 1-3 linguri de hrean măcinat, 2 lingurițe de sos Worcestershire, 1-2 linguri de sos iute, 1 linguriță de suc de lămâie sau puțin oțet.Acoperiți și dați sosul la frigider până când este gata de utilizare.
Această rețetă cea mai simplă vine de la unchiul meu italian răposat, care s-a prezentat într-o noapte la noi acasă și ne-a spus că am mâncat scoici aburite.
Ne-a sugerat să le punem pe jumătate de coji, să presărăm puțin oregano și pudră de usturoi pe fiecare scoică și să stropim cu ulei de măsline extravirgin de înaltă calitate.
Se dovedește că a avut dreptate, iar sfatul lui este la fel de delicios și pentru stridiile în coajă la grătar la cuptor.Uneori, presaram si putin piper rosu.
Liz și familia ei au venit în Carolina de Nord pentru a se bucura de plajele vaste, de atmosfera prietenoasă și de fructele de mare proaspete.De când a venit aici când era copil, ea nu s-a uitat niciodată înapoi pentru a-și vedea orașul natal, New Jersey.Ca reporter timp de 25 de ani, ea a acoperit totul, de la pescuitul local până la politică.Liz a renunțat temporar la tot, a devenit bucătar și și-a condus propria companie de catering.Astăzi, ea scrie articole despre mâncare pentru „The Star of Indianapolis” și „Coastal Review”.